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    3. 武城東楊官屯村千層豆腐制作技藝入選市級非遺

      武城東楊官屯村千層豆腐有上百年歷史,制作技藝入選市級非遺——

      豆腐香里年味兒濃

      剛壓制成型的豆腐散發著騰騰熱氣

      潔白細膩的千層豆腐

      任洪成夫妻配合作業,勞動間隙閑話家常

      熱豆漿上結出香味濃郁的豆皮

      村里建成連排的豆腐作坊,形成規模,每日都有人將豆渣清理運走

      做豆腐的關鍵一步——點漿

      將軟豆腐一層層裝入布包,再壓制成型

      附近村民專程來購買剛出鍋的豆腐

      □本報記者 郭慶萍 本報通訊員 李帥 攝影報道

      進了臘月,年味漸濃。豆腐因音同“都?!薄岸几弧?,寓意吉祥,成為家家戶戶春節餐桌上不可或缺的菜品。1月20日,在武城縣武城鎮東楊官屯村的連排豆腐坊里,隨著滾燙的豆漿被不斷攪動,白色蒸汽帶著淡淡豆香在院子上空彌漫開來。

      東楊官屯村制作千層豆腐的歷史已有上百年,家家戶戶都會做豆腐,是遠近聞名的“豆腐村”。目前,村里現代化豆腐作坊已有8家。

      今年52歲的村民任洪成做豆腐已經有35年,每天晨起和老伴兒打包、送貨,中午12點多開始磨豆子、做豆腐,一直忙碌到晚上8點左右,才算完成一天的工作?!捌綍r一天做150多公斤豆腐,一進臘月門,尤其是臨近春節那幾天,生產量要比平時多一倍?!比魏槌烧f。

      東楊官屯村千層豆腐制作工藝講究,需要經過選料、泡豆、磨豆、濾渣、熬漿、點漿、豆腐出鍋、加壓成型等多道工序?!耙驗椴襟E繁瑣,過去凌晨就開始做豆腐,忙一夜,產量只有20來公斤。如今有了機器設備,一鍋豆腐(約35公斤)只要兩個來小時,大大節省了人力和時間成本?!贝迕袢螒椏亲龆垢拇髴?,以批發銷售為主。下午4點,在他的作坊里,做好的豆腐散發著騰騰熱氣,擺了滿滿一屋子。

      “我七八歲時,就跟著大人學做豆腐。那時,村里有100多人騎自行車走街串巷賣豆腐?!睎|楊官屯村黨支部委員任文彩說,如今大家都是開著汽車送貨,周邊縣鎮村也來村里訂購豆腐?!耙驗槎垢?,許多村民富了起來,也買了樓房。希望村里豆腐產業能進一步發展下去?!?/p>

      東楊官屯村千層豆腐潔白細膩、口感爽滑,是武城縣獨一無二的豆腐品牌。2022年,東楊官屯村千層豆腐制作技藝入選市級非物質文化遺產名錄。

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